每個存茶人都想讓茶越存越香
但一不小心就有可能把茶葉存“毀”
現(xiàn)在喝起來好喝的茶
存了之后竟然喝出異味發(fā)霉
怎樣科學存儲出來的茶更好喝?
在家里存茶有什么好方法?
10年茶企老板存茶技巧，快來get!
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很多茶友都知道普洱茶的魅力之一是越陳越香，經(jīng)過時間沉淀的普洱茶，茶性更加溫和，滋味甘甜醇厚綿柔。
那茶葉在存放的過程當中到底發(fā)生了哪些變化呢?
氧氣參與的氧化反應在有氧氣的條件下，茶多酚等茶葉內(nèi)的有效物質(zhì)被氧化，茶的澀感降低。同時茶葉的色澤由青綠色向紅褐色緩慢的轉(zhuǎn)變。
微生物參與的醇化反應普洱茶的制作工藝保留了茶葉中糖苷類的活性物質(zhì)，使微生物得以滋養(yǎng)其中。
在長期的存放過程中，微生物活動分解了茶葉中的纖維，將本來不溶于水的物質(zhì)切斷使之可溶于水，于是茶湯變得醇厚。
纖維鏈中的蛋白質(zhì)脫離出來，產(chǎn)生游離氨基酸，于是喉韻加深;整個過程中溶于水的總能量物質(zhì)增多，于是體感變強。
微生物活動導致的后發(fā)酵，也就是醇化反應，使普洱茶最終呈現(xiàn)出“湯質(zhì)厚、喉韻深、體感明顯”的品質(zhì)特征。
在我們看來，醇化反應就是普洱茶越存越香的關鍵。
了解了存茶的奧秘，接下來教大家如何存茶，才會越存越好喝。
以我們10年的存茶經(jīng)驗和實踐來看，存茶最重要的是密封和避光。
因為更好的轉(zhuǎn)化，是茶葉在厭氧狀態(tài)下，微生物在厭氧環(huán)境當中去做醇化反應。
見光通風氧化出來的茶，不好喝的同時，還有受潮受異味的風險。
密封：不管在哪里、溫濕度情況怎么樣，存茶首先要務做密封。
密封可以避免茶葉與空氣的長時間直接接觸，隔絕空氣中的異味與水分。在一些高濕度的地區(qū)，還能降低茶葉發(fā)霉風險。
避光：其次就是避光。
陽光的直射和漫反射，會加速茶葉的“氧化反應”，使茶葉的轉(zhuǎn)化速度大大加快，導致口感不可控制，甚至會產(chǎn)生雜味。
01
家庭大量存
性價比存茶法：密封的紙箱茶餅用筍殼包裹/茶磚用牛皮紙或者自封袋。
封起來存放在紙箱里，放置在書柜等離地、離墻的架子上防潮防水，這種方法省時省力又省錢。
02
家庭小量存
最便捷存茶法：儲茶袋如果存儲單片茶葉，可以使用密封袋。
撬茶時打開，取完時放回密封，既方便取用又方便儲存。
最安全實用存茶法：儲茶盒如果空氣中的濕度相對較低，可以選用儲茶盒。
既能控制茶葉相對密封的程度，又能作為撬茶盤，使用起來體驗非常好。
當然不是所有的茶都會越存越好喝，一款茶的品質(zhì)取決于好的原料、好的工藝，再加上后期好的儲存環(huán)境，三者缺一都會影響茶葉后期轉(zhuǎn)化。
茶友們有喜歡的茶，建議可以邊喝邊喝，普洱茶的魅力就在于不同的時間去感受它，都會帶來不一樣的驚喜。
